Woda!
Polecane strony:
Wszystkie organizmy zawierają wodę, i to w dużej ilości (ponad 50%). Dzieje się tak dlatego, że budowa chemiczna cząsteczki wody jest jednocześnie powodem specyficznego zachowania się owych cząsteczek w komórkach organizmów żywych. Cząsteczka wody jest dipolem – w jej skład wchodzą dwa atomy wodoru oraz jeden atom tlenu, połączone wiązaniami spolaryzowanymi. Kąt pomiędzy tymi wiązaniami wynosi 105 stopni. W ten sposób w cząsteczce formują się dwa bieguny – ujemny (atom tlenu) oraz dodatni (atomy wodoru). Dzięki takiej budowie przeciwległe bieguny oddziaływują na siebie, a to z kolei pomaga zachować właściwą strukturę cząsteczek. Inną konsekwencją występowania wiązań wodorowych są właściwości wody, takie jak wysoka pojemność cieplna (w komórkach nie zachodzą wahania temperatury) czy spore napięcie powierzchniowe. Woda jest niezbędna także ze względu na bycie skutecznym i uniwersalnym rozpuszczalnikiem – w jej obecności mogą zachodzić liczne reakcje biochemiczne. Rozpuszczanie się innych substancji w wodzie zachodzi na zasadzie hydratacji: woda otacza cząsteczki substancji, a potem rozbija jej strukturę. Jeszcze później następuje rozprowadzenie cząsteczek rozpuszczanej substancji w wodzie. Kolejna właściwość wody związana z rozpuszczaniem to możliwość tworzenia roztworów – właściwych oraz koloidalnych (zoli). Te pierwsze powstają z wody oraz cząsteczek o rozmiarach 0,1 nm – 1 nm, łatwiej jest z nich oddzielić wodę, krystalizując rozpuszczoną substancję. Zole składają się z wody i cząsteczek o rozmiarach 1 nm – 100 nm, po odparowaniu wody (co jest trudniejsze niż w przypadku roztworów właściwych) z cząsteczek rozpuszczanej substancji w procesie koagulacji powstaje żel. W komórkach organizmów żywych przeważają zole, co pozwala zachować odpowiednią ilość wody.
Strony, które warto odwiedzić: